Pimiento picante "Harvey"

Adjika de chiles secos.
Un condimento que se puede preparar durante todo el año. El chile seco no pierde su picor y se "restaura" fácilmente en agua. En sabor y calidad, esta adjika no difiere de los condimentos hechos con verduras frescas. Sus usos son enormes: en salsas, para untar en bocadillos, en albóndigas, sopas o con carne. ¡Incluso la ristra de pimientos secos del año pasado servirá!
La adjika resulta muy picante: 1/4 de cucharadita es suficiente para dar un toque especial al plato.

Características:
Preparación: 1 día (remojo).
Cocción: 15 minutos.
Cantidad: 250 ml.
Calorías (por 100 g): 74 kcal (Proteínas: 2,5 g, Grasas: 0,5 g, Carbohidratos: 15,3 g).

Ingredientes (para un frasco de 250 g):

• 25 chiles secos;
• 2 cabezas de ajo;
• 4 cdtas de sal de mesa gruesa;
• 1 cdta de perejil seco;
• 1 cdta de hierbas secas (orégano, tomillo o hierbas provenzales);
• 1 cdta de pimentón dulce molido.

Método de preparación:
1. Remojo: Lave bien las vainas secas para quitar el polvo. Rompa los tallos. Ponga los chiles en una olla, cubra con agua hervida fría y deje reposar de 12 a 24 horas. Los pimientos deben rehidratarse completamente.
2. Preparar pimientos: Escurra los pimientos en un colador. Exprímalos ligeramente, con la punta hacia arriba, para que salga el agua del interior. Corte las vainas y retire las semillas (no es necesario quitar todas, basta con la mayor parte cerca del tallo).
Importante: ¡Use guantes de goma! Incluso el chile rehidratado es muy agresivo para la piel.
3. Ajo: Separe las cabezas en dientes, aplástelos con un cuchillo ancho y pélelos.
4. Triturado: Corte los pimientos con tijeras y el ajo en láminas dentro del vaso de la batidora (o use una picadora de carne). Añada la sal, el pimentón y las hierbas secas.
5. Mezcla: Triture los ingredientes durante unos minutos. Baje la mezcla de las paredes con una espátula y vuelva a triturar. La adjika debe quedar espesa, con copos de chile visibles. Para una pasta más suave, use una batidora de mano.
6. Almacenamiento: Pase la adjika a un frasco seco y limpio, compactando bien para evitar bolsas de aire. Guarde en el frigorífico (dura varios meses).
Consejo: Añada una cucharadita de café de esta adjika a su tortilla matutina: ¡el desayuno cobrará nueva vida!